Бульон с фрикаделями

Бульон мясной — 400 г;

Для фрикаделей: говядина — 75 г, вода — 10 г, масло сливочное — 5 г, лук репчатый — 8 г, яйца — 4 г, соль, перец.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассерованным мелко рубленным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10-12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в бульоне или подсоленной воде 5-6 минут. Фрикадели хранить в бульоне на водяной бане. При подаче положить фрикадели в тарелку и залить бульоном.

One comment

Добавить комментарий