Суп с лапшой и потрохами

Потроха домашней птицы — 95 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 10 г, лук-порей — 10 г, масло сливочное, жир домашней птицы или маргарин столовый — 5 г, зелень;

Для лапши: мука — 35 г, яйца — 1/4 шт., вода — 7 г, соль.

Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Для ароматизации бульона добавить пучок зелени ("букет").

Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать на жире. В процеженный кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положить овощи, лапшу и варить до готовности при слабом кипении.

При подаче положить в тарелку прогретые в бульоне потроха (желудок, нарезанный ломтиками, печенку — кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налить суп и посыпать зеленью.

Так же можно приготовить суп с вермишелью.

Добавить комментарий