Блинчики, фаршированные орехами

150 г орехов, 100 г сахара, 100 г изюма, 50 мл рома, 200 г шоколада, 50 г какао. Очищенные орехи перемешать с сахаром и изюмом, добавив немного рома. Завернуть начинку в блинчики, пожарить и, полив шоколадным соусом, подать к столу.

Read more

Блинчики с творожной начинкой

На 2 стакана пшеничной муки — 500 г творога, по — 3/4 стакана сметаны и сахара, 3 стакана молока, 2 яйца и 2 ст. ложки масла. Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда столовую ложку сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли, влить стакан холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, затем […]

Read more

Налистники с творогом

Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинчиков с творожной начинкой. Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах. Творог завернуть в блинчики, придав им форму сарделек. Подготовленные блинчики смочить в сыром яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить на сковороде в масле или смальце. На стол подать горячими со сметаной или вареньем.

Read more

Налистники

Налистники отличаются от блинчиков формой, а в отношении теста или начинок, они приготавливаются точно так же. Налистники готовили и ели на масленой неделе. На блинчик тонким слоем намазывается начинка, блинчик заворачивается трубочкой, обжаривается в масле на сковороде — налистники готовы. Праздничный вариант: завернутый блинчик (налистник) перевязать ниткой, смазать яйцом, обвалять в сухарях, обжарить в горячем жире (фритюре). Перед подачей к […]

Read more

Блинчатые пирожки с мозгами, панированные в тесте

Для теста: 250 г пшеничной муки, 1 л молока, 2 яйца, соль и сахар по 1 ч. ложке, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла; Для фарша: 700 г мозгов, 300 г шампиньонов, 150 г лука, 1 ст. ложка сливочного масла; Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и […]

Read more

Блинчики с начинкой

На 10-12 блинчиков: для теста — 3 яйца, соль, 125 г муки, 1/4 л молока. Для начинки: 200 г вареной ветчины, 0,1 л хереса, 7 листиков шалфея, 125 г мягкого сыра. Замесить тесто. Растопить масло на сковороде. Вьшекать блинчики на сильном огне, обжаривая с обеих сторон до золотистого цвета. Сохранять теплыми. 200 г вареной ветчины нарезать квадратиками, потушить в 0,1 […]

Read more

Яблочные блинчики

6 ст. ложек муки, 1 стакан кислого молока или кефира, 1 яйцо, щепотка соли, 5-6 яблок. Тесто сделать такое, как для обыкновенных блинчиков: оно должно быть консистенции густой сметаны. Из 5-6 крупных кислых яблок вынуть сердцевину, очистить и нарезать каждое на 5-6 колечек. Для быстроты можно поставить рядом 2 сковороду, растопить в каждой по ложке масла или маргарина, а затем, […]

Read more

Пирожки блинчатые жареные

Для теста: мука — 1 кг, маргарин столовый — 100 г, сахар — 50 г, соль — 15 г, меланж — 300 г, вода -2,4 л. фарш — 1,2 кг; Для панировки: яйца — 250 г, хлеб пшеничный -500 г; Жир для фритюра — 400 г. Яйца, соль, сахар растереть до однородной массы, перемешать с холодной водой, добавить просеянную муку […]

Read more

Блины со сливовым соусом

На 2 порции: 60 г муки, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1/8 л молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 350 г слив, 1/8 л воды, 4 ст. ложки сахара, 1 щепотка корицы, сахарная пудра, мелисса. Муку, сахар и яйца тщательно перемешать. Постепенно добавить молоко и размешивать до образования однородной массы. Поставить в холодное место на 30 минут. Сливы помыть, […]

Read more
1 2 3 4