Борщок с острыми гренками

Кости мясные — 200 г, мясо для оттяжки — 30 г, рябчик для оттяжки — 1/4 шт., морковь — 5 г, петрушка — 5 г, сельдерей — 5 г, лук — 4 г, свекла — 100 г, яйца (белки) для оттяжки — 1/8 шт., уксус 9%-ный — 8 г; Для гренков: хлеб пшеничный — 50 г, сыр — 20 г, […]

Read more

Суп гороховый с копченым гусем или уткой

Гусь или утка копченые — 50 г, горох лущеный — 70 г, мука — 10 г, жир — 10 г, лук репчатый — 40 г, гренки — 30 г, зелень. Горох перебрать, промыть так же, как фасоль, и залить водой. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко […]

Read more

Суп из фасоли или гороха грибной с гренками

Фасоль или горох — 70 г, грибы сушеные — 8 г, лук — 30 г, маргарин столовый — 10 г, томат-пюре — 5 г, гренки. Сваренную фасоль или сваренный горох соединить с грибным бульоном, добавить мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный на жире, соль, шинкованные грибы и варить 10-15 минут. К супу подавать отдельно мелко нарезанные гренки из пшеничного хлеба.

Read more

Суп из овощей с фасолью и гренками

Капуста савойская — 75 г, картофель — 50 г, фасоль свежая — 40 или сушеная — 20 г, морковь — 20 г, лук-порей — 20 г, лук репчатый — 10 г, сало свиное 15 г, сметана — 15 г, гренки — 20 г. Савойскую капусту нарезать шашками и погрузить в горячую воду на 1-2 минуты. Морковь нарезать ломтиками, лук нашинковать […]

Read more

Гренки с мясным фаршем и пармезаном

(рецепт из старинной поваренной книги) Говядина жареная — 400 г, тертый хлеб — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйца — 1 шт., сыр — 50 г, лук репчатый 1 шт., соль. Жареную молодую говядину измельчить с одной луковицей, всыпать 2 ложки тертой булки, смешать, поджарить в масле, добавить соли, вбить яйцо, […]

Read more

Тартинки с сыром и пивом

Хлеб — 100 г, пиво — 50 г, горчица — 10 г, сыр — 50 г. В кастрюле на слабом огне распустить тертый сыр, все время помешивая, добавить пиво, готовую горчицу. Гренки из белого пшеничного хлеба поджарить как обычно, залить их подготовленной смесью сыра и пива и посыпать красным перцем.

Read more

Тартинки с мозгами по-английски

Хлеб пшеничный — 100 г, мозги — 60 г, масло сливочное — 30 г, сметана — 50 г, яйцо — 1шт., сыр — 50 г. Очищенные и сваренные в соленой воде телячьи, говяжьи или свиные мозги нарезать ломтиками. Гренки смазать сливочным маслом, на каждую положить ломтик мозга, по вкусу — посолить, поперчить, смазать смесью из сметаны и яйца, посыпать сухарями […]

Read more

Гренки с сосисками

Хлеб черный, сосиски и помидоры — по 200 г, сыр — 40 г, майонез — 20 г. Хлеб поджарить с одной стороны, сосиски разрезать вдоль, помидоры — на две половинки. Неподжаренную сторону хлеба смазать майонезом, уложить на нее две половинки сосиски, накрыть кружочками помидора и ломтиком сыра. Запечь в жарочном шкафу.

Read more
1 2