Полезные советы о сыре

Не нарезайте сыр заранее — кусочки его сохнут, теряют вкус и аромат.

Прежде чем положить сыр в холодильник, заверните его в полиэтилен или фольгу. В бумаге он высыхает.

В холодильнике сыр хранят в месте, наиболее удаленном от морозилки. Если нет холодильника, заверните сыр в ткань, смоченную соленой водой.

Сыр хорош с любым хлебом. Но знатоки рекомендуют для камамбера, например, хрустящие хлебцы и сухое печенье, для сулугуни — черный хлеб, для рокфора мягкий белый.

Пересохший сыр можно сделать мягким и свежим, подержав в молоке.

Чтобы брынза сохранила свежесть и вкус, ее надо держать в рассоле при температуре плюс 2 — плюс 5 градусов. Рассол приготовлять в зависимости от вкуса потребителя — в кипяченую воду положить от 1 до 12% соли.

Если брынза хранится не более недели, ее можно держать в холодильнике без рассола и перед подачей вымачивать в воде в течение 1-2 часов.