Рыбные консервы в томатном соусе

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Эту аппетитную закуску можно приготовить из морской или речной рыбы. Рыба, маринованная в томатном соусе, пропитывается насыщенным вкусом помидоров и ароматом пряностей, которые выгодно подчеркивают ее вкус.

Приготовить такую закуску в банках не сложно. Она не требует длительного тушения и стерилизации. Консервирование жареных кусочков рыбы происходит за счет действия томатного маринада, которым она заливается в горячем виде.

Ингредиенты:
рыба – 1,5 кг
соль – по вкусу
мука
масло растительное для жарки – примерно 1 стакан
лук репчатый – 3 шт.

Для томатного соуса:
лавровый лист – 4 шт.
перец душистый горошком – 7-10 шт.
томатная паста – 190 г
кетчуп острый – 200 мл
сахар – 3 ст. ложки
уксус 9% – 75 мл
вода – 1 л
соль – по вкусу

Приготовление:
Рыбу почистите от чешуи, удалите внутренности, обрежьте плавники, вымойте и нарежьте крупными кусками поперек позвоночника.

Подготовленную таким образом рыбу приправьте солью и дайте постоять в течение некоторого времени.

Просоленные куски рыбы обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с обеих сторон до золотистого оттенка корочки.

Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета.

В вымытые стерилизованные банки уложите кусочки рыбы, равномерно перекладывая жареным луком.

Приготовьте томатный соус. Для этого смешайте в небольшой кастрюльке кетчуп и томатную пасту с лавровым листом, душистым перцем, сахаром, уксусом и водой. Полученную смесь поставьте на огонь, доведите до кипения, приправив солью по вкусу. Кислоту соуса регулируйте количеством сахара.

Горячим соусом залейте рыбу в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.

Храните банки с маринованной рыбой в прохладном месте (холодильнике или погребе) до использования.