Заливная рыба

Ингредиенты:

Судак – 500 г

Лук репчатый – 200 г
Морковь – 150 г
Желатин – 15 г
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Соль – по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт.
Горошек зеленый – по вкусу
Клюква – по вкусу
Лимон – по вкусу
Петрушка – по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь очистите и крупно нарежьте. Желатин замочите в 150 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 1 час. Рыбу очистите, удалите жабры, голову не отрезайте.
2. Положите в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец и соль. Залейте 1 л воды. Доведите до кипения и варите около 30 минут. Горячий бульон процедите, распустите в нем желатин.
3. В порционные формочки налейте бульон слоем высотой 3-4 мм. Поставьте в холодильник на 15-20 минут.
4. На застывшее желе выложите фигурки из вареных яиц, зелень, горошек, клюкву. Залейте бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала ингредиенты. Вновь поставьте в холодильник до застывания (на 30 минут).
5. Рыбу отделите от костей и выложите на желе. Оставшийся бульон слегка подогрейте, если он застынет, и вылейте на рыбу. Поставьте в холодильник до полного застывания (на ночь).
6. При подаче выньте заливное, аккуратно перевернув формочки на блюдо. Украсьте ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

http://vk.com/cooking.school#post-46117626_75462

Добавить комментарий