Котлеты из судака

Котлеты из судака с соусом “Тартар”

Ингредиенты:

Филе судака (или любой другой рыбы с белым мясом) 500-600 грамм

Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 50-60 г
Лук репчатый – 1 шт.
Панировочные сухари
Соль/перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Для соуса”Тартар ”

Майонез – 3 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Маринованные огурчики – 100 г

Приготовление:

1. Пропускаем филе рыбы через мясорубку.
2. Следом пропускаем сначала масло, а после репчатый лук. Пропускать их лучше в этой последовательности, чтобы потом было легче отмывать мясорубку.
3. В рыбный фарш разбиваем яйцо, солим, перчим.
4. Несколько раз отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.
5. Формуем котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Так они лучше будут держать форму при жарке.
6. В это время делаем соус “Тартар”. Чеснок пропускаем через пресс, огурчики протираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!
7. Жарим на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

http://vk.com/vcookery#post-48164844_28042

 

Добавить комментарий